Recept:Iduns rabarberkompott

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Från Iduns kokbok

Ingredienser

För 6 personer

6
450 gram
6 rabarberstjälkar
rabarberstjälkar

8 dl strösocker (255 gr.)

2 dl vatten

Total tidsåtgång: 25 min

Det här receptet kommer från Iduns kokbok av Elisabeth Östman (1911), digitaliserad av Projekt Runeberg.

Tillagning

Av sockret och vattnet kokas en klar, simmig lag. — Rabarberstjälkar av medelstorlek äro bäst. — Rabarbern sköljes, torkas, skalas tunt och skäres i 3 cm. långa bitar. De tjockaste bitarna läggas först i sockerlagen och få koka, tills de äro mjuka, men få ej falla sönder. Bitarna upptagas, med silvergaffel, allteftersom de bli mjuka och läggas i kompottskålen. — De mindre bitarna tåla knappast koka upp, förrän de äro mjuka. — Lagen kokas därefter, tills den är simmig och hälles över rabarbern.

Senast uppdaterad 2012-08-28 21:22